Planinska travnica z zelišči in svežim zelenjem ob gorski reki
Planinska kuhinja

Navdih iz gorske travnice na vaš krožnik

Preprosti recepti iz naravnih sestavin, ki odražajo svežino planin in moč sezonskega pridelka.

Prejemajte tedenske recepte Pošljemo vam navdih za zdravo kuhanje — brez nepotrebnih zapletov.
Zakaj sezonska hrana

Prednosti naravnih, sezonskih sestavin

Ko kuhamo z živili, ki dozorijo v naravnem ritmu, ustvarjamo jedi z bogato aromo, živahnimi barvami in raznolikimi hranilnimi snovmi.

🌿

Sveže iz narave

Sezonsko zelišče ali korenasto zelenje, pobrano ob pravem času, ponuja izrazito aromo, ki jo v predelanih živilih težko najdemo.

🏔️

Planinska pestrost

Gorska zelišča, planinsko sadje in stročnice iz višje ležečih kmetij prinašajo edinstvene okuse in barvno pestrost na krožnik.

🌾

Polnozrnate osnove

Naravno mleta moka, oves in proso so zanesljiva osnova za hrustljave jutranje kaše, kruhe in enolončnice z jedrnatim okusom.

🥗

Raznolikost na krožniku

Pisana mešanica zelenjave, stročnic in žit v vsaki sezoni ponuja drugačno barvno paleto in nabor okusov za uravnotežen jedilnik.

♻️

Spoštovanje narave

Lokalno pridelano in sezonsko sadje ter zelenjava skrajšata pot od njive do mize in prispevata k manjšemu okoljskemu odtisu.

👨‍🍳

Enostavna priprava

Kakovostne sestavine potrebujejo manj posegov. Preprost recept s svežimi surovinami je pogosto najokusnejša rešitev za kosilo ali večerjo.

„Kuhinja, ki spoštuje letne čase, je kuhinja, ki spoštuje naravo — in tiste, ki za mizo sedijo."
— Načelo planinske kulinarike
Kako pripravljamo

Štirje recepti iz planinske tradicije

Vsak recept temelji na dostopnih, sezonskih sestavinah. Koraki so kratki, jasni in prilagojeni vsakomur — ne glede na izkušnje s kuho.

Sveže sestavine na lesenem pultu: zelišča, zelenjava in polnozrnate žitarice
01

Planinska ječmenova juha z zelenjavo

Juha · Vegetarijansko
Sestavine
  • 120 g biserni ječmen
  • 2 korenja, narezani na kocke
  • 1 zelena koren, sesekljan
  • 1 čebula, drobno narezana
  • 2 stroka česna
  • 1 l zelenjavne juhe
  • Svež peteršilj in timijan
  • Sol, poper po okusu
Postopek
  1. V večjem loncu na olivnem olju prepražite čebulo in česen do zlataste barve.
  2. Dodajte korenje in zeleno koren ter mešajte še 3 minute.
  3. Vlijte zelenjavno juho, dodajte spran ječmen in zavrite.
  4. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 35–40 minut, dokler ječmen ne zmehča.
  5. Potresite s svežim peteršiljem in timijanom ter postrezite toplo.
02

Ovsenka z borovnicami in lanenimi semeni

Zajtrk · Veganski
Sestavine
  • 80 g ovsenih kosmičev
  • 300 ml rastlinskega mleka
  • 100 g svežih ali zamrznjenih borovnic
  • 1 žlica mletih lanenih semen
  • 1 žlička medu ali javorjevega sirupa
  • Ščepec cimeta
  • Pest mešanih oreškov za posip
Postopek
  1. V manjši kozici segrejte rastlinsko mleko na srednji temperaturi.
  2. Vmešajte ovsene kosmiče in kuhajte 5–6 minut ob stalnem mešanju.
  3. Dodajte cimet in lanena semena, dobro premešajte.
  4. Prenesite v skledo, pokapajte z medom in na vrh položite borovnice.
  5. Potresite z mešanimi oreški in takoj postrezite.
03

Pečena bučka z zeliščnim jogurtom

Priloga · Vegetarijansko
Sestavine
  • 1 srednja bučka (hokaido ali maslenka)
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žličica dimljene paprike
  • Sol in poper
  • 200 g naravnega jogurta
  • Svež koper in meta
  • 1 limona (sok in lupinica)
Postopek
  1. Pečico segrejte na 200 °C. Bučko operite in narežite na pol centimetrske rezine.
  2. Rezine premažite z olivnim oljem, potresite s papriko, soljo in poprom.
  3. Razporedite na pekač in pecite 25–30 minut, da se zlato porumeni.
  4. Med pečenjem zmešajte jogurt s sesekljanim koprom, meto, limonino lupinico in sokom.
  5. Pečene rezine postrežite z zeliščnim jogurtom in svežo zelišči za okras.
04

Solata iz leče z zelišči in orehi

Solata · Veganski
Sestavine
  • 200 g zelene ali rjave leče
  • 1 rdeča čebula, tanko narezana
  • 50 g orehovih jedrc
  • Pest rukole ali mladega špinače
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 3 žlice olivnega olja
  • Svež timijan in peteršilj
  • Sol, poper
Postopek
  1. Lečo sperite in kuhajte v nezasoljeni vodi 20–25 minut, da zmehča a ostane cela.
  2. Odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi na sobni temperaturi.
  3. V skledi zmešajte jabolčni kis, olivno olje, sol in poper v prelivček.
  4. Lečo zmešajte z rdečo čebulo, rukolo, zelišči in orehovi jedrcami.
  5. Prelijte s prelivčkom, nežno premešajte in takoj postrežite.
Izkušnje bralcev

Kar pravijo naši bralci

Podelite z nami, kako planinska kuhinja navdihuje vaše vsakdanje obroke.

"

Ječmenova juha je postala naš nedeljski ritual. Vonj timijana in korenastega zelenja napolni kuhinjo — otroci jo z veseljem pojedo do zadnje kapljice.

Maja K. Kranjska Gora
"

Ovsenka z borovnicami je elegantno preprosta. Zjutraj jo pripravim v desetih minutah, in vsak zalogaj me spomni na planinski izlet poleti.

Tomaž R. Jesenice
"

Zeliščni jogurt k pečeni bučki je odkritje leta. Nikoli nisem mislila, da je kombinacija tako preprosta, pa tako polna okusa. Postala je stalna gostiteljica na moji mizi.

Urška M. Bled
"

Solata iz leče me je prepričala, da stročnice niso dolgočasne. Z orehi in svežimi zelišči dobi popolnoma drug karakter — kremasto, hrustljavo in sveže hkrati.

Gregor P. Kamniška Bistrica
Stopite v stik

Vprašajte nas ali delite svojo izkušnjo

Radi slišimo vaše zgodbe iz kuhinje. Imate vprašanje o kateri od sestavin, predlog za nov recept ali želite deliti lastno planisko jed? Pišite nam.

  • Predlogi novih sezonskih receptov
  • Vprašanja o sestavinah in pripravi
  • Naročnina na tedenski kulinarični navdih
  • Ideje za skupinsko kuhanje in delavnice
  • Splošna vprašanja o vsebinah na strani
Pošljite nam sporočilo

Vaši podatki se hranijo izključno za namen odgovora na vaše vprašanje.